전통 장류 특허출원 활발··저염화 기술 급증

전통 발효식품인 된장, 고추장, 간장 등
장류에 대한 기술 개발이 활발히 이뤄지고
있습니다.

특허청에 따르면 장류 관련 특허출원 건수는 2004년부터 올해 9월까지 모두 천4백여 건으로
매년 100건 이상입니다.

기술 분야별로는 장류의 기능성을 강화한 것이 58.1%로 가장 많았고, 제조방법 개선 23.3%,
음료, 환, 소스 등으로 응용이 9% 순이었습니다.

최근에는 정부와 식품업계가
'나트륨 줄이기 운동'을 추진하면서
장류의 저염화 기술에 관한 특허출원도
급격하게 늘었습니다.

 

김지훈 기자